Τα Χριστούγεννα αποτελούν μια περίοδο γεμάτη αναμνήσεις, και για πολλούς από εμάς συνδέονται άμεσα με τα παραδοσιακά γλυκά που φτιάχνουμε και μοιραζόμαστε με την οικογένεια και τους φίλους. Η κουζίνα αποκτά μια ιδιαίτερη μαγεία αυτή την εποχή, με τις γεύσεις και τις μυρωδιές να μας θυμίζουν παλιές στιγμές, όμορφες στιγμές, αλλά και να συμβάλλουν στη δημιουργία νέων. Ειδικά όσον αφορά το αγαπημένο σε όλους μελομακάρονο, κανένα γιορτινό τραπέζι δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς το γλύκισμα αυτό, που γεμίζει τον αέρα με την υπέροχη μυρωδιά του και την θαλπωρή των Χριστουγέννων.
Αν και τα παραδοσιακά γλυκά σαφώς και έχουν θέση στη διατροφή μας , υπάρχουν και τρόποι να πειραματιστούμε και με πιο θρεπτικές επιλογές που προσφέρουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και μας χορταίνουν, ενώ παραμένουν νόστιμα και απολαυστικά.
Παρακάτω θα βρεις 4 νόστιμες συνταγές για γλυκά με γεύση μελομακάρονο, τα οποία είναι υψηλά σε πρωτεΐνη, εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα και χορταστικά και θα σου θυμίσουν τις αγαπημένες σου Χριστουγεννιάτικες γεύσεις. Είτε επιλέξεις να πειραματιστείς με κάποιες από αυτές τις συνταγές, είτε προτιμήσεις να μείνεις πιστή στα παραδοσιακά γλυκίσματα, φρόντισε να τα καταναλώσεις συνειδητά, με ηρεμία, καλή παρεά και να τα απολαύσεις μέχρι την τελευταία μπουκιά! (Διάβασε επίσης https://eatandthrive.gr/minful-eating/ )
High protein άλειμμα μελομακάρονο
Υλικά
- 2 scoop πρωτεΐνη με γεύση βανίλια
- 2 κ.σ αμυγδαλοβούτυρο
- γάλα αμυγδάλου (περίπου 40-50ml)
- 1/2-1 κ.γ κανέλα
- 1/8- 1/4 κ.γ γαρύφαλλο (ανάλογα πόσο έντονο το θέλουμε)
- λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κ.γ μέλι
- 1 τσιμπιά αλάτι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα 2 scoop πρωτεΐνης και το γάλα αμυγδάλου, μέχρι να προκύψει μία κρεμώδης σύσταση. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ώστε να μην βγει πολύ αραιό το μίγμα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο και ανακατεύουμε. Στο στάδιο αυτό μπορεί να πήξει περισσότερο η πραλίνα, οπότε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη γάλα αμυγδάλου.
- Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε σε ένα βαζάκι και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Muffins με αλεύρι αμυγδάλου με γεύση μελομακάρονο
Υλικά
- 280γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 3 αυγά
- 90γρ κρυσταλλική στέβια 1 : 1 (ή κανονική ζάχαρη)
- 2 κ.γ baking powder
- 1 κ.σ κανέλα
- 1 κ.γ γαρύφαλλο
- 1/4 κ.γ αλάτι
- 1 βανίλια
- 50γρ αμυγδαλοβούτυρο
- 6-8 κ.σ γάλα αμυγδάλου
- μέλι και τριμμένο καρύδι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το baking powder και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά και τη στέβια και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο, το γάλα αμυγδάλου και τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε το μίγμα των στερεών στο μίγμα των υγρών και ανακατεύουμε απαλά.
- Μοιράζουμε με ένα κουτάλι/ κουτάλα το μίγμα σε 12 φορμάκια για μάφιν και ψήνουμε για 25-30 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
- Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και περιχύνουμε από πάνω λίγο μέλι και τριμμένο καρύδι.
High protein cheesecake με γεύση μελομακάρονο
Υλικά
- 200γρ γιαούρτι 2% (1 κεσεδάκι)
- 200γρ τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (1 κεσεδάκι)
- 2 κγ μέλι ή σταγόνες υγρή στέβια (βάσει προτιμήσεων για τη γλυκύτητα)
- 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 6 μπισκότα digestive χωρίς προσθήκη ζάχαρης
- 4 κ.σ πραλίνα μελομακάρονο (από την πάνω συνταγή)
- λίγο γάλα αμυγδάλου
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει ένα λείο μίγμα. Αν βγει πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα αμυγδάλου ή νερό για να γίνει πιο κρεμώδες.
- Σπάμε ή θρυμματίζουμε τα μπισκότα, ανάλογα με την υφή που θέλουμε να έχουν.
- Παίρνουμε 4 μπολάκια ή ποτηράκια και μοιράζουμε το τριμμένο μπισκότο, αφήνοντας λίγο για να γαρνίρουμε στο τέλος.
- Προσθέτουμε την κρέμα γιαουρτιού από πάνω και 1 κ.σ απο την πραλίνα μελομακάρονο (όπως θα βάζαμε κανονικά τη μαρμελάδα).
- Γαρνίρουμε με το τριμμένο μπισκότο και απολαμβάνουμε!
Κορμός λευκής σοκολάτας (που θυμίζει μελομακάρονο)
Υλικά
- 1 κουβερτούρα λευκή 200γρ
- 1 γιαούρτι στραγγιστό 2% ή 1 πουτίγκα πρωτεΐνης με γεύση βανίλια
- 2 γεμάτες κ.σ αμυγδαλοβούτυρο
- 1 συσκευασία μπισκότα πτι-μπερ χωρίς ζάχαρη ή κανέλας (τύπου speculoos)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων) λιώνουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει λίγο.
- Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια. Αν επιλέξουμε πτι-μπερ, προσθέτουμε κανέλα και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο, ώστε να αποκτήσουν περισσότερο γεύση μελομακάρονου.
- Αφού έχει κρυώσει η κουβερτούρα, προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο και έπειτα το γιαούρτι ή την πουτίγκα και αναμιγνύουμε.
- Τέλος, προσθέτουμε τα χοντροσπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το μίγμα σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ, δίνουμε σχήμα κορμού και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ώστε να σφίξει το μίγμα.
- Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!
