Αν υπάρχει ένα γλυκό που σκεφτόμαστε με το που ακούμε τη λέξη Ιταλία, αυτό είναι αναμφίβολα το τιραμισού! ☕️ Και επειδή έχουμε μια ιδιαίτερη αγάπη για αυτό, δοκιμάσαμε να το συνδυάσουμε με pancakes (που επίσης αγαπάμε πολύ) και το αποτέλεσμα ήταν ονειρικό!😍
Τα συγκεκριμένα pancakes είναι ιδιαίτερα χορταστικά, μιας και είναι πλούσια σε πρωτεΐνη (με 35γρ💪) αλλά και φυτικές ίνες, χάρη στη βρώμη που περιέχουν. Επίσης δεν έχουν καθόλου ζάχαρη, κάτι που καθιστά κατάλληλα για άτομα με θέματα αντίστασης στην ινσουλίνη ή Πολυκυστικών ωοθηκών.
Υλικά :
– 1 αυγό
– 2 κ.σ γιαούρτι (60γρ)
– 2 κ.σ αλεύρι βρώμης (25γρ)
– 4-5 σταγόνες στέβια (ή 1 κγ μέλι)
– 1/2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
– 1/2 κ.γ baking powder
Για την κρέμα :
– 3 κ.σ γιαούρτι (100γρ)
– 1 γεμάτη κ.σ πρωτεΐνη βανίλια (10-15γρ)
– 1 κ.γ αμυγδαλοβούτυρο (10γρ)
Για το “dressing” καφέ :
– 1 κ.γ στιγμιαίο καφέ
– 3 κ.σ χλιαρό νερό
Εκτέλεση :
1) Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το αλεύρι βρώμης, τις σταγόνες στέβιας, το εκχύλισμα βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ. Αναμειγνύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
2) Ψήνουμε το κάθε pancake για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε μέτρια θερμοκρασία (γυρνάμε από την άλλη όταν έχουν βγάλει φουσκάλες).
3) Για την κρέμα, αναμειγνύεις το γιαούρτι με την πρωτεΐνη και το αμυγδαλοβούτυρο και ανακατεύεις καλά για να διαλυθεί η πρωτεΐνη και να μην υπάρχουν γρουμπαλάκια. Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό ή γάλα.
4) Τέλος, διαλύεις 1 κγ στιγμιαίο καφέ σε 3-4 κ.σ χλιαρό νερό (αν θες πιο έντονη γεύση καφέ, μπορείς να βάλεις 1.5-2 κγ).
5) Τοποθετείς σε ένα πιάτο ένα pancake, προσθέτεις 1 κ.σ καφέ και την κρέμα γιαουρτιού και επαναλαμβάνεις μέχρι να δημιουργηθεί ένας «πύργος».
6) Πασπαλίζεις με κακάο και απολαμβάνεις! 🩷
