Θέλεις κάτι γλυκό για το απόγευμα, αλλά δεν έχεις διάθεση να περάσεις ώρες στην κουζίνα; Αυτά τα εύκολα ταρτάκια χωρίς ψήσιμο είναι μια γρήγορη και δροσερή επιλογή για τις στιγμές που θέλεις ένα γλυκό σνακ χωρίς περίπλοκη προετοιμασία.
Η βάση τους φτιάχνεται μόνο με καρύδια και χουρμάδες, χωρίς να χρειάζεται ψήσιμο, ενώ από πάνω προσθέτουμε στραγγιστό γιαούρτι και λίγη μαρμελάδα για ένα γλυκό και δροσερό αποτέλεσμα. Ο συνδυασμός της μαλακής βάσης με τους χουρμάδες, της κρεμώδους υφής του γιαουρτιού και της φρουτένιας γεύσης της μαρμελάδας κάνει αυτά τα ταρτάκια ιδιαίτερα απολαυστικά.
Τα καρύδια προσθέτουν καλά λιπαρά και ταυτόχρονα δίνουν στη βάση μια γεμάτη γεύση, ενώ οι χουρμάδες λειτουργούν ως φυσικό γλυκαντικό και βοηθούν να αποκτήσει η βάση την κατάλληλη υφή ώστε να πλάθεται εύκολα. Το στραγγιστό γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνη και μια δροσερή, κρεμώδη υφή που ταιριάζει ιδανικά με τη γλυκύτητα των χουρμάδων και της μαρμελάδας.
Το καλύτερο είναι ότι χρειάζεσαι μόλις λίγα υλικά και δεν χρειάζεται να ανάψεις τον φούρνο. Μπορείς να τα ετοιμάσεις από πριν και να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη ή, αν προτιμάς πιο μαλακή και κρεμώδη υφή, στο ψυγείο. Είναι ιδανικά ως απογευματινό σνακ, ως μικρό γλυκό μετά το γεύμα ή κάθε φορά που θέλεις να έχεις κάτι έτοιμο και δροσερό στο ψυγείο σου.
Υλικά για 6–8 ταρτάκια
- 140 γρ. καρύδια (μπορείς να χρησιμοποιήσεις λευκά αμύγδαλα αντί για καρύδια, για πιο ήπια γεύση)
- 180 γρ. βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
- 1 κ.γ. μέλι, προαιρετικά, αν θέλεις πιο γλυκιά γεύση
- 60 γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, σε γεύση της επιλογής σου (εμείς χρησιμοποιήσαμε μαρμελάδα βερίκοκο)
Εκτέλεση
- Σε ένα δυνατό multi χτυπάμε τα καρύδια μέχρι να αποκτήσουν υφή σαν αλεύρι. Προσθέτουμε τους χουρμάδες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, κολλώδες μείγμα που μπορεί να πλάθεται.
- Τοποθετούμε 6–8 θήκες σιλικόνης για cupcakes μέσα σε μια φόρμα και μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες.
- Πιέζουμε καλά το μείγμα με τα δάχτυλα ή με ένα μικρό κουτάλι, δημιουργώντας μια βάση και ελαφρώς ανασηκωμένα τοιχώματα ώστε να σχηματιστεί το σχήμα της τάρτας.
- Σε κάθε ταρτάκι προσθέτουμε περίπου 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι.
- Προσθέτουμε από πάνω περίπου ½ κ.σ. μαρμελάδα και απλώνουμε απαλά.
- Μεταφέρουμε τα ταρτάκια στην κατάψυξη για περίπου 1–2 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθούν.
- Αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά εκτός κατάψυξης πριν τα καταναλώσουμε, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Εναλλακτικά, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο αν προτιμάμε πιο μαλακή και κρεμώδη υφή
Extra tips για πετυχημένα ταρτάκια
- Αν οι χουρμάδες είναι αρκετά στεγνοί, μπορείς να τους μουλιάσεις για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό και να τους στραγγίσεις πολύ καλά πριν τους χρησιμοποιήσεις. Έτσι θα πολτοποιηθούν πιο εύκολα.
- Πίεσε καλά τη βάση στις θήκες, ώστε τα ταρτάκια να μη διαλύονται όταν τα ξεφορμάρεις.
- Οι θήκες σιλικόνης βοηθούν πολύ στο ξεφορμάρισμα, ειδικά αφού τα ταρτάκια έχουν παγώσει.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε μαρμελάδα σου αρέσει: φράουλα, βατόμουρο, ροδάκινο ή σύκο ταιριάζουν επίσης πολύ.
- Αν θέλεις πιο γλυκιά κρέμα, πρόσθεσε στο γιαούρτι λίγο μέλι και βανίλια.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις από πάνω λίγα ψιλοκομμένα καρύδια πριν το σερβίρισμα.
