Αν έχεις βαρεθεί τις κλασικές πράσινες σαλάτες, αυτή η σαλάτα με τραγανά ρεβίθια, νεκταρίνι και φέτα είναι ένας πολύ διαφορετικός και γευστικός συνδυασμός που αξίζει να δοκιμάσεις. Τα τραγανά, ψημένα ρεβίθια δίνουν στη σαλάτα πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και μια απολαυστική τραγανή υφή, ενώ το ζουμερό νεκταρίνι προσθέτει φυσική γλυκύτητα και φρεσκάδα.
Η αλμυρή φέτα και το βαλσάμικο δένουν υπέροχα με τη γλυκύτητα του φρούτου, δημιουργώντας έναν συνδυασμό γλυκού και αλμυρού που κάνει κάθε μπουκιά ενδιαφέρουσα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ψήσεις τα ρεβίθια στο air fryer μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια να τα προσθέσεις στη σαλάτα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Είναι μια εύκολη και δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ γεύμα, ως συνοδευτικό ή ως ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο, ανάλογα με την ποσότητα και τα συνοδευτικά που θα επιλέξεις. Αν θέλεις, μπορείς να τη συνοδεύσεις με παξιμαδάκια χαρουπιού ή ψωμί για ένα ακόμη πιο χορταστικό γεύμα.
Extra tip: Αν τα όσπρια σε δυσκολεύουν πεπτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καλά μουλιασμένα και αποφλοιωμένα ρεβίθια, καθώς η αφαίρεση της φλούδας μπορεί να τα κάνει πιο εύκολα ανεκτά για ορισμένα άτομα.
Υλικά (για 2 μερίδες) :
Για τα ρεβίθια
- 1 κούπα βρασμένα ρεβίθια ή 1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόνη σκόρδου
- σκόνη κρεμμυδιού
- γλυκιά πάπρικα ή κύμινο
Για τη σαλάτα
- πράσινα ανάμεικτα λαχανικά της επιλογής σου
- 2 μικρά νεκταρίνια ή 1 μεγάλο
- 60 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών
- 2 κ.σ. βαλσάμικο με μάνγκο ή απλό βαλσάμικο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή sauce αβοκάντο
Εκτέλεση :
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Μεταφέρουμε τα ρεβίθια στο air fryer και ψήνουμε στους 180–200°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συσκευή, γι’ αυτό καλό είναι να τα ελέγξουμε προς το τέλος του ψησίματος.
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα πράσινα λαχανικά και το νεκταρίνι κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Προσθέτουμε τη φέτα, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο ή τη sauce αβοκάντο και ανακατεύουμε απαλά.
- Μόλις τα ρεβίθια είναι έτοιμα, τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.
- Ανακατεύουμε καλά, ώστε να συνδυαστούν όλα τα υλικά και οι γεύσεις.
- Σερβίρουμε αμέσως και, προαιρετικά, συνοδεύουμε με παξιμαδάκια χαρουπιού ή ψωμί
