Τώρα που άρχισαν τα κρύα, όλοι μας ψάχνουμε ιδέες για ένα ζεστό και comfort βραδινό το οποίο θα μας ζεστάνει και θα μας ικανοποιήσει, χωρίς όμως να μας βαρύνει. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια ζεστή, νόστιμη σούπα, που μπορεί να είναι ταυτόχρονα ελαφριά, χορταστική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά! 🍲
Για αυτό και εμείς συγκεντρώσαμε 5 αγαπημένες ιδέες για σούπες , τις οποίες σίγουρα δεν θα μετανιώσεις αν δοκιμάσεις…😉
Χάρη στα λαχανικά που περιέχουν, κάθε μία από αυτές είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σε βιταμίνες οι οποίες συμβάλλουν στη ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας ειδικά τώρα που οι ιώσεις έχουν την τιμητική τους. Ακόμη, οι σούπες αποτελούν έναν έξυπνο και εύκολο τρόπο να ενυδατωθούμε, βοηθώντας μας να λαμβάνουμε επαρκή ποσότητα υγρών ακόμη κι όταν το κρύο μάς κάνει να ξεχνάμε να πιούμε το νερό μας. Και με την προσθήκη μιας πηγής πρωτεΐνης, όπως λίγο τυρί 🧀 ή γιαούρτι, έχουμε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Κάθε συνταγή βγάζει περίπου 3-4 μερίδες, αλλά μπορείς φυσικά να προσαρμόσεις τις αναλογίες και να φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα αποθηκεύοντας την στην κατάψυξη, για να έχεις έτοιμη οποιαδήποτε ώρα θελήσεις.
🌶️ Σούπα με πιπεριές φλωρίνης και καρότο
Υλικά
- 3 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 μέτρια καρότα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μικρή πατάτα (προαιρετικά, για πιο βελούδινη υφή)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 700 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
- Πάπρικα γλυκιά
- Πιπέρι και λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια.
- Τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το νερό και τα μπαχαρικά.
- Βράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
- Προαιρετικά σερβίρουμε με τοστ με ψωμί ολικής και τυρί χαμηλών λιπαρών και απολαμβάνουμε!
🍠 Κολοκυθόσουπα με γλυκοπατάτα και κολοκυθόσπορο
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα
- 1 καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 700 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
- Τζίντζερ, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
- 20-25 γρ. κολοκυθόσπορο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους.
- Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το νερό και τα μπαχαρικά και βράζουμε για 20-25 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, πολτοποιούμε μέχρι να γίνει βελούδινη.
- Σερβίρουμε με κολοκυθόσπορο από πάνω και προαιρετικά με τριμμένη φέτα ή ανθότυρο!
🥦 Μπροκολόσουπα με γιαούρτι και τσένταρ
Υλικά
- 500 γρ. μπρόκολο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 μέτρια πατάτα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 700 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
- Χυμό από ½ λεμόνι
- Πιπέρι, λίγο αλάτι
- 40γρ τριμμένο τσένταρ
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό.
- Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις σε μούλτι).
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με λίγο ζεστό ζωμό που έχουμε κρατήσει από τη σούπα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθεί καλά.
- Σερβίρουμε προαιρετικά με λίγο έξτρα γιαούρτι ή τριμμένο τσένταρ.
🍅 Σούπα με ντοματίνια και τυρί κρέμα
Υλικά
- 500 γρ. ντοματίνια
- 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα (400 γρ.)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 60 γρ. τυρί κρέμα light
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300-400 ml νερό
- Βασιλικός ή ρίγανη
- Πιπέρι, λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε την κονσέρβα ντομάτας, το καρότο, το νερό και τα μυρωδικά.
- Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Πολτοποιούμε και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.
- Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει βελούδιν υφή.
- Σερβίρουμε προαιρετικά με τυρί κρέμα ή γιαούρτι.
🍲 Σούπα τύπου ramen με noodles και βραστό αυγό
Υλικά
- 80 γρ. φιδέ ή noodles
- 4 αυγά βραστά
- 140 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
- 1 καρότο
- 100 γρ. μανιτάρια
- ½ πιπεριά
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 800 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κ.σ. σόγια sauce με μειωμένο αλάτι
- Τζίντζερ και λίγο σκόρδο
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα προσθέτουμε τον ζωμό, το τζίντζερ, το σκόρδο και τη σόγια.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες και το αφήνουμε να μαγειρευτεί πλήρως.
- Προσθέτουμε το καρότο, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
- Αφήνουμε να βράσουν για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα noodles ή τον φιδέ και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τους.
- Σερβίρουμε με το βραστό αυγό κομμένο στη μέση και φρέσκο κρεμμυδάκι.
